Как добавить подразделы для товаров из Каталога?

Чтобы добавить подраздел, перейдите в каталог товаров, откройте вкладку «Разделы» и нажмите на иконку плюса напротив раздела:

Подробнее о создании категорий и подкатегорий: https://help-ru.tilda.cc/online-store/catalog/category